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马来西亚游戏 炸鱼不用调面糊,直接用粉拌,吃着肉香刺酥,老公最爱的下酒菜

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马来西亚游戏,本期导读:炸鱼不用调面糊,直接用粉拌,吃着肉香刺酥,老公最爱的下酒菜

鱼的种类很多,主要的有淡水鱼和海水鱼,肉质细嫩鲜美,营养丰富,是一些维生素、矿物质的良好来源。不知道有没有和我一样的,不喜欢吃大鱼,就喜欢吃一些野生的小江鱼或者小河鱼,满满的乡村味,用油煎一煎,或者炸一炸,要比大鱼好吃的多,下饭配酒都非常不错。

平时我们做小鱼都是用来炸着吃,炸好的小鱼吃起来就比较的香脆,连鱼骨和鱼刺都能吃,还能补钙。干炸小鱼的做法很多,有的用面粉,有的用淀粉,有的用鸡蛋,有的用面糊,个人的做法都不相同,有些朋友做的炸鱼,不是炸的软,鱼刺扎嘴,就是炸过火,容易焦糊,教你炸鱼不用调面糊,教你炸鱼的小技巧,直接用粉拌,炸出的小鱼吃着肉香刺酥,鱼骨都能吃,太香了,是一道老公最爱的下酒菜。下面看看这道炸鱼的做法,你也学会它,做给家人吃。

【干炸小白鱼】所需材料:小白鱼500克、油盐适量、葱半根、姜1块、五香粉1茶匙、面粉3汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、烧烤蘸料适量、

做法步骤:

买的这种小鱼,我们这里叫小白鱼,不知道学名叫什么,小白鱼要挑选新鲜的,鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性,不新鲜的鱼,眼睛黯淡无光,眼球凹陷。如果鳃色变暗呈灰红或灰紫色,则鱼不新鲜。

把小鱼洗干净,洗两遍,鱼鳞基本就会洗掉了,用手把内脏挤出来,投洗干净,沥净水分。

把小鱼放在大碗内,加入盐,五香粉、料酒、葱段,姜片,拌匀,腌制半小时,把小鱼腌制入味。小鱼腥味都比较重,姜和料酒都可以去除鱼的腥味。到时间后,把葱姜拣出不要,将小鱼捞出沥净水分。

把小鱼放在盆内,加入面粉和淀粉,上下翻拌均匀,使每条鱼的表面都沾上一层粉,并抖掉多余的粉,放置几分钟,使鱼的表面回潮,使沾上的粉不会掉下来,炸制时不掉粉。要想取得酥脆得口感,还不回软, 所以最好的方法是要将面粉和淀粉混合使用。 当然要想外酥里嫩那么淀粉应该占到混合粉的比较大的比例最好1:3 ,(面粉1 :淀粉3 ),这样炸的鱼效果好。

锅加油烧至5-6成热,将小鱼逐条下入油锅内炸制,这样每条鱼都会均匀的受热,不会粘成一团,将鱼放入后不要太快动它,炸一会后,再把鱼在油锅里拨散开,将鱼炸制定型,捞出,晾凉,升高油温至7-8成热,把小鱼下入复炸,将小鱼炸至金黄,酥香,捞出沥净油,把小鱼全部炸好,可以加一些椒盐拌匀,我用的烧烤用的蘸料,味道更好,更有味道。

小贴士: 要把鱼炸酥的话就需要炸两次,第一遍不用狠炸, 把鱼炸熟 ,炸定型就可以了,第二次要复炸,要把小鱼炸成金黄色,两次中间必须把鱼晾凉透,然后再炸这样就不会使鱼炸坏,也能保持鱼的形状完整,要掌握两次下锅的火候,时间,中间晾凉,就能把鱼炸好。

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